- 生産者（ドメーヌ）：ボデガス・ユンテロ
- 国：スペイン
- 生産地（テロワール）：ラマンチャ地方
- 年代（ヴィンテージ）：2018年
- 品種：テンプラニーリョ100%
- 栓：コルク
- 熟成：最低36ヶ月は熟成（うち12ヶ月は樽熟成）
- アルコール度数：13.5%
- 飲み頃の温度：16℃
- 熟成：18ヵ月の樽熟成、約3年の熟成
- 合う料理：生ハム、肉じゃが
- 販売価格：税込1,098円
惜しまれつつも販売終了し、再販を望む声が多かった「ジスト・グラン・レゼルバ」の同メーカーのピンチヒッター。ワイン名の「ジスト／XISTO」は、風車と10年近い熟成年月を経たという意味の「X」。前作が最低60ヶ月の熟成（うち18ヶ月は樽熟成）のGran Reserva（グラン・レゼルヴァ）だったが、今回は最低36ヶ月は熟成（うち12ヶ月は樽熟成）のReserva（レゼルヴァ）なので、フレッシュでまろやかさが特徴。
味わい
華やかに咲き誇る、短くも鮮烈な一夜の花滑らかな舌触り、角が取れたタンニンは優しく吹き抜ける地中海の風のよう。初日の美味しさは、まさに“旬”そのもの。このワインは熟成の重厚さではなく、今という一瞬の煌めきを我々に手渡してくる。
『神の雫』の原作者・亜樹直さんが表現した「恋人と行く夕陽のコンサート」は言い得て妙。
開けたその日が、物語のクライマックス。美人薄命。日が経つほどに味が劣化していく。一人飲みで1週間かけるより、仲間で開けてその日のうちに飲み切るのがおすすめ。
料理とのマリアージュ
ファミマ公式のおすすめは、スペイン産生ハム、ビーフジャーキー、ビーフシチュー、ハンバーグ キノコ添え、ケソ・マンチェゴ（スペイン産チーズ）、豚の角煮、ミートソースパスタ、炭焼き系料理。
先に結論を言うと、このワインはフードフレンドリーとは言い難く、ワイン単体で飲むのが良い。
生ハムを合わせれば、塩気がワインの輪郭を際立たせ、風味がふくよかに膨らむ。
そして不思議なことに、肉じゃががこのワインを静かに包み込み、優しさを引き出してくれる。ドン・キホーテが風車を前にして立ち止まり、心の内をそっと明かした瞬間のように、温かく、切ない。
ファミマ公式が推奨するビーフシチューは相性が良くない。ペアリングを担当しているソムリエの田邉公一氏が勧めるメニューとは毎回、相性が良くない。今回も同様で、そもそもジストは、フードフレンドリーのワインとは言い難い。ワイン単体がおすすめ。
生産者（ドメーヌ）
生産者はボデガス・ユンテロ。1954年に102人のワイン生産者からなるグループが設立。1968 年に最初のワインの瓶詰めを開始し、1980年からヨーロッパ、アメリカへの輸出を開始。12,000 ヘクタール以上の自社ブドウ園を所有している。
生産地（テロワール）
スペイン最大のブドウ栽培面積を誇るラマンチャ地方。ラマンチャはアラビア語で「水のない土地」の意味。夏に雨が降らず乾燥して日照時間が長い。標高が700〜800mと高く、鉄分を含んだ粘土質や石灰が多い畑。内陸で夏は45℃、冬はマイナス15℃で気温も日中の寒暖差も大きく果実味がしっかりのって酸味もある。
葡萄品種（セパージュ）
テンプラニーリョはスペイン（主にリオハ）の黒葡萄でポルトガルや世界中で栽培されている。高品質で長期熟成のスペインワインのほとんどに入っている葡萄品種。名前はスペイン語の「早熟」を意味する「テンプラーノ（Temporano）」が有力。早く熟成する特徴があり、世界で4番目前後に栽培されるほどのメジャー品種。
スペインでワイン造りが始まった紀元前から栽培されていると言われる。寒暖差の激しい産地で育つので、優雅さや長期熟成に必要な酸を持ったワインができる。地域によって呼び方が異なり、ラマンチャ地方では「センシベル」と呼ばれる。
今回の「ジスト・レゼルバ」は、アメリカンオーク樽とフレンチオーク樽を使った合計18ヵ月の樽熟成を含む、約3年の熟成期間をかけている。
神の雫コラボ
沈み行く太陽の光を受けて集まった人々の頬もオレンジ色に輝いている。アーティストがステージに現れると、歓声があがった。茜空に響きわたる、情熱のギター。触れ合う肩からは、愛する人の熱い鼓動が伝わる。このワインは恋人と行く夕陽のコンサートである。
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